Zutaten mischen und mit der Küchenmaschine verkneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Erneut kneten, danach 9 gleich große Kugeln formen und diese in etwas gesalzenem Wasser wenden. Danach nach Geschmack in Mohn, Sesam oder andere Körner tauchen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Backofen auf 230° C vorheizen, Brötchen noch kurz aufgehen lassen. Eine hitzebeständige Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen stellen und das Backblech auf mittlerer Schiene einschieben.
Brötchen 20 Minuten backen. Nur kurz abkühlen lassen und schnell vom Blech nehmen, damit die Unterseite nicht zu hart wird. Schmecken am besten frisch.