Butterkuchen
Veganer Butterkuchen aus Hefeteig mit Mandeln.
Portionen Vorbereitung
16Stücke 20Minuten
Kochzeit Wartezeit
18Minuten 1,5Stunden
Portionen Vorbereitung
16Stücke 20Minuten
Kochzeit Wartezeit
18Minuten 1,5Stunden
Zutaten
Belag
Anleitungen
  1. Trockene Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel mischen. Hafermilch in einem Topf erhitzen.
  2. Margarine in die Milch geben und Hefe in der lauwarmen Flüssigkeit auflösen.
  3. Zitronenschale reiben und in die Rührschüssel geben.
  4. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und gut verrühren. Teig abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Wieder durchrühren und erneut 30 Minuten ruhen lassen. Teig noch einmal gut rühren und auf einem Backblech glatt streichen. Im 80 °C warmen Backofen 30 Minuten gehen lassen.
  5. Wenn der Teig etwas aufgegangen ist, mit der Rückseite eines Teelöffels kleine Mulden in den Teig drücken und die vegane Butter für den Belag in die Mulden geben. Backofen auf 180 °C vorheizen.
  6. Zum Schluss die Mandeln und den Zucker großzügig auf dem Teig verteilen. Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 15 bis 20 Minuten backen. Der Zucker sollte leicht karamellisieren, der Teig aber nicht zu dunkel werden. Aus dem Ofen nehmen und mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken, sodass er nicht austrocknet. Schmeckt am besten warm.
Rezept Hinweise

Der Kuchen kann auch mit Mandelstiften belegt werden, für ein Backblech am besten 150 bis 200 g nutzen, je nach Geschmack. 

Der Backofen muss nicht vollständig vorgeheizt sein. Schiebt man ihn schon vorher in den Ofen, kann der Teig locker aufgehen. 

Das Küchenhandtuch hilft, damit der Kuchen saftig bleibt. 

Am nächsten Tag kann der Kuchen im Backofen bei 80 °C aufgewärmt werden.