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Personen
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Zutaten
- 4 Stück Paprikaschoten rot
Sauce
- 1 Stück Spitzpaprika rot
- 1 Stück Zucchini
- 2 Stück Tomaten groß
- 1 Stück Zwiebel rot
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 1 Dose Tomaten
- 1 EL Olivenöl nativ
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 TL Kräuter der Provence getrocknet
- Salz & Pfeffer
Reis
- 2 Portionen Risotto s. Grundrezept Risotto
Zutaten
Sauce
Reis
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Anleitungen
- Paprikaschoten waschen, Stiel abschneiden (als Deckel behalten) und Kerngehäuse entfernen. In einer Auflaufform bei 180 °C ca. 15 Minuten lang im Backofen vorgaren.
- Gemüse für die Sauce in grobe Stücke schneiden und im Olivenöl anbraten. Nach 5 Minuten die Tomatendose und die Kräuter dazugeben. 10 Minuten garen.
- Sauce in einem Mixer pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren.
- Paprika mit Risotto und etwas Gemüsesauce füllen und 20 Minuten bei 180 °C auf mittlerer Schiene backen. Anschließend mit mehr Sauce auf einem Teller anrichten.
Rezept Hinweise
Für dieses Rezept braucht ihr zwei Portionen des veganen Risotto. Die könnt ihr gerne schon am Vortag vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren.
