Trockene Zutaten mischen und in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben.
Langsam Wasser und Olivenöl dazugeben und durchkneten lassen.
Teig in 8 kleine Kugeln teilen und diese einzeln auf einem bemehlten (Semola) Brett ausrollen und in einer Nudelmaschine zur gewünschten Form auswalzen.
Fertige Nudeln über einen Schüsselrand oder einen Pastatrockner hängen, damit sie nicht kleben. Dann kleine Nester formen.
In einem großen Topf viel Wasser zum Sieden bringen und salzen. Pasta in zwei Portionen teilen und gar kochen.
Bei dünnen Tagliatelle oder Spaghetti reichen 2 Minuten Kochzeit.