Vanillepudding mit 400 ml Milch zubereiten und mit Kurkuma und Zucker mit einem Schneebesen gut verrühren. Er muss fester sein als gewohnt, am Schluss einen Esslöffel Margarine dazugeben.
Muffinform mit restlicher Margarine gründlich auspinseln.
Blätterteig ausrollen und mit einem kleinen Glas oder Backring 15 Kreise ausstechen. Den restlichen Teig so zusammenlegen und festdrücken, sodass drei weitere Kreise ausgestochen werden können. Die Kreise vorsichtig in die Muffinmulden setzen und nicht festdrücken.
Wenn man ein Pastel de Nata z. B. in einer Lunchbox mitnehmen möchte, bieten sich Papierförmchen an, damit sie beim Transport nicht kaputt gehen. Dann muss die Form nicht eingefettet werden.
Zimt in die Blätterteigmulden streuen, dann Pudding dazugeben und etwa 15 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene backen. Am Ende 2 Minuten auf der oberen Schiene unter den Grill schieben.