| Vorbereitung | 5 Minuten |
| Kochzeit | 45 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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Zutaten
- 1,5 EL Olivenöl
- 400 g Reis Arborio oder Rundkorn
- 2 Schalotten fein gehackt
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 2 EL Hefeflocken gestrichen
- 4 Zweige Thymian frisch
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Margarine oder vegane Butter, gesalzen
optional
- 50 ml Portwein weiß oder rosé
Zutaten
optional
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Anleitungen
- Schalotten fein hacken. Gemüsebrühe vorbereiten. Olivenöl in einen Topf geben.
- Zuerst Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze anschwitzen. Reis hinzugeben und anschwitzen, bis dieser glasig ist. Thymian dazu geben. Mit Portwein oder Gemüsebrühe ablöschen und unter stetigem Rühren bei kleiner Hitze verkochen. Schritt für Schritt weitere Flüssigkeit hinzugeben. So lange weitere Flüssigkeit hinzugeben, bis der Reis bissfest ist. Dabei stetig mit einem Löffel umrühren, damit der Reis nicht ansetzt. Risotto braucht Aufmerksamkeit.
- Wenn der Reis gar ist, Thymianstengel herausfischen, Hefeflocken unterrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Die Hitze abschalten, die Margarine hinzu geben und kurz ruhen lassen.
Rezept Hinweise
Kinder
Beim Kochen mit oder für Kinder den Portwein weglassen und direkt mit der Gemüsebrühe anfangen. Ggf. die Schalotten etwas größer lassen und rausfischen.
Spargel & Estragon
8 Stangen grünen Spargel putzen, in 4 cm lange Stücke schneiden und in etwas Olivenöl scharf anbraten. Etwas weißen Balsamico und Wasser dazu geben und bissfest garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Basisrisotto geben und mit frischem Estragon garnieren.
Pilze
Lieblingspilze putzen und in Scheiben schneiden. Gemeinsam mit einer Schalotte in etwas Rapskernöl mit Buttergeschmack anbraten. Zum Schluss der Garzeit ins Risotto geben. Mit frischer glatter Petersilie garnieren.
