Gemüse schneiden, Knoblauch fein hacken, Ingwer schälen, halbe Pepperoni in Scheiben schneiden. Tofu auspressen, in dem man ihn zwischen zwei flache Teller legt und beschwert.
Tofu: Nach einiger Zeit kann man das Wasser abgießen, ihn abtupfen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. In einer Wokpfanne in einem Teil des Sesamöls kurz von allen Seiten anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.
Für die Sauce in einer Schüssel zuerst die flüssigen Zutaten verrühren und dann die Stärke einrühren.
Im restlichen Sesamöl Pepperoni und Knoblauch kurz anbraten.
Gemüse dazu geben und Ingwer fein reiben.
Nach einer Minuten den Tofu dazu geben. Sauce zum Stir-fry schütten und 3 Minuten kochen lassen.
Erdnüsse in einem Mörser leicht zerstoßen und in die Pfanne geben. Am Ende die frischen Korianderblättern unterrühren. Zwei Blätter zur Dekoration zurückhalten. Mit Reis servieren.