Vegane Köttbullar
Die veganen Hackbällchen in Rahmsauce passen perfekt zu Preiselbeeren, Kartoffelmus und Salat.
Portionen Vorbereitung
4Portionen 30Minuten
Kochzeit
30Minuten
Portionen Vorbereitung
4Portionen 30Minuten
Kochzeit
30Minuten
Zutaten
Köttbullar
Rahmsauce
Anleitungen
  1. Zuerst die Zwiebel hacken und in Rapsöl glasig anschwitzen. In der Zwischenzeit Seitan klein schneiden und ggf. Tofu ebenfalls in Stücke schneiden.
  2. Glasige Zwiebeln, Seitan, Sojahack oder Tofu und Gewürze und Semmelbrösel in einen Mixer geben. Alles auf hoher Stufe kurz vermengen. Es soll fein, aber nicht breiig werden.
  3. Aus der Masse 16 kleine Köttbullar formen und in der Zwiebelpfanne mit einem Löffel Rapsöl von allen Seiten anbraten, danach aus der Pfanne nehmen.
  4. In der gleichen Pfanne das Öl mit dem Mehl vermischen und anschwitzen, dann mit Gemüsebrühe und Sahne angießen. Zum Schluss würzen. Mit Salz vorsichtig sein, Seitan und Sojasauce sind schon von sich aus sehr salzig.
  5. Die Köttbullar zurück in die Sauce geben und kurz durchziehen lassen.
Rezept Hinweise

Dazu werden Preiselbeeren und ein frischer Salat gereicht (z. B. Gurken).

Das Rezept reicht für zwei Personen ohne weitere Beilagen oder für vier Personen mit Kartoffelmus oder Pommes und Gemüse. Besonders gut schmeckt es, wenn auch Pilze mitgebraten werden.

Pilzrahmsauce

Nachdem die Köttbullar aus der Pfanne genommen wurden, einfach frische Pilzscheiben anbraten und danach die Sauce zubereiten. Pilze mit den Köttbullarn gemeinsam wieder in die Sauce geben. Ggf. noch etwas Petersilie dazugeben.