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Portionen
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Zutaten
- 1 Stück Hokkaido oder Muskat- oder Butternusskürbis, ca. 600 g
- 4 Stück Möhren
- 250 ml Kokosmilch cremig
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Stück Ingwer ca. 6 cm
- 1 EL Dattelsirup
- 1 TL Salz
- 1 EL Rapsöl
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Prise Muskat frisch gerieben
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
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Anleitungen
- Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, Ingwer ebenfalls. Möhren schälen und klein schneiden. Hokkaido entkernen und klein schneiden.
- Gemüse und Ingwer in einem großen Topf in etwas Öl anschwitzen, mit Gemüsebrühe angießen.
- Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann Kokosmilch, Dattelsirup, Muskat und Salz hinzugeben.
- Auf höchster Stufe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Mit Hafersahne und ggf. Kürbiskernen dekorieren.
